1、浸泡環(huán)節(jié)

手工作業(yè)：缺點：這個是體力活，速度慢；優(yōu)點：無。

豆制品機械化作業(yè)：缺點：無；優(yōu)點：省時省力，速度快。

2、磨漿環(huán)節(jié)：

手工作業(yè)：缺點：人工循環(huán)磨漿機，速度慢；優(yōu)點：無。

豆制品機械化作業(yè)：缺點：無；優(yōu)點：自動化磨漿省時省力，速度快。

3、煮漿：

手工作業(yè)：缺點:大鍋熬漿，速度慢、累，優(yōu)點：有豆香味。

彭大順豆制品機械化作業(yè)：用現(xiàn)代化工藝技術做出傳統(tǒng)地鍋豆腐味道口感，保證味道口感的同時還能連續(xù)快速生產(chǎn)，效率更高，味道更好。

4、潑片、壓榨、剝皮、風涼

手工作業(yè)：手工潑片、壓榨、剝皮、晾曬，慢，累，不衛(wèi)生，成品不規(guī)則，生產(chǎn)量受限制等弊端，優(yōu)點：無。

豆制品機械化作業(yè)：缺點：無；優(yōu)點：機器自動潑片、自動壓榨、自動剝皮、自動風涼，速度快，成張性好，成品規(guī)則，日產(chǎn)可達數(shù)噸。