我們還見(jiàn)到了廠里專業(yè)的豆制品加工技術(shù)人員，由兩位老師傅親自演示制作嫩豆腐。

為了讓我們能更清楚地感受使用設(shè)備和手工制作的區(qū)別，師傅們用了兩種方式來(lái)制作嫩豆腐，一種是只借助磨漿機(jī)生產(chǎn)，其他步驟均是人工來(lái)替代，過(guò)程中容易出現(xiàn)小意外，連老師傅都無(wú)法全部避免。圖片里可以看到地上灑落的豆?jié){，是因?yàn)槔蠋煾翟谕萜骼餂_漿不小心被燙到出現(xiàn)的失誤。

另一種是用磨漿機(jī)和沖漿機(jī)制作。沖漿機(jī)省去了點(diǎn)漿的時(shí)間，還能自動(dòng)吸漿、沖漿，避免燙傷。沖漿到特制的豆腐磨具里，待到豆?jié){凝固就成了豆腐，省去點(diǎn)漿、蹲腦、把豆腦盛放到豆腐模具里，這些步驟，省時(shí)省力。

兩相對(duì)比之下使用豆制品設(shè)備生產(chǎn)真的是太方便了，更何況這只是一個(gè)簡(jiǎn)單的流程體現(xiàn)，并沒(méi)有用到更多的設(shè)備，不然過(guò)程只會(huì)更加便捷省力。